L’hôtel BelleVue sur le Vieux Port de Marseille a choisi, pour ses résidents, un cadeau gourmand. C’est un joli sachet d’orangettes confites gorgées de soleil concoctées par le Chef du restaurant La Caravelle !
C’est une tradition à l’hôtel BelleVue
Le cadeau de Noël est une tradition au BelleVue et pour que cela reste une surprise il change d’année en année. En 2021 il est gourmand et le sachet d’orangettes semble faire l’unanimité !
Il est vrai que ces bâtonnets dorés enrobés de sucre cristallin rappellent les bonbons de notre enfance… Et puis, du Nord au Sud, et bien plus en Provence, la table de Noël se pare des couleurs des fruits confits.
Un vrai savoir-faire
Le vrai savoir-faire commence par le choix du produit, alors, les petites oranges doivent être du Sud et non traitées. De plus, la proportion de sucre ne doit rien au hasard, mais surtout la patience est de rigueur car la cuisson est longue et le séchage également. ET hop ! voilaun joli sachet d’orangettes confites gorgées de soleil concoctées par le Chef Ogil du restaurant La Caravelle !
Bien sûr, comme tant de préparations celle-ci a aussi son histoire qui remonte aux égyptiens puisque ceux-ci conservaient leurs fruits dans le miel.
