اختار فندق BelleVue الواقع على الميناء القديم في مرسيليا هدية ذواقة لسكانه. إنها حقيبة جميلة من البرتقال المسكر المليء بأشعة الشمس التي أعدها الشيف في مطعم La Caravelle!
إنه تقليد في فندق BelleVue
تُعدّ هدية عيد الميلاد تقليدًا راسخًا في فندق بيلفيو . وللحفاظ على عنصر المفاجأة، تتغير الهدية كل عام. في عام 2021، كانت الهدية شهية وفاخرة، ويبدو أن كيس قشور البرتقال المسكرة قد نال إعجاب الجميع!
صحيح أن هذه العصي الذهبية المغطاة بالسكر البلوري تذكرنا بحلويات طفولتنا... وبعد ذلك، من الشمال إلى الجنوب، وحتى أكثر من ذلك في بروفانس، تزين طاولة عيد الميلاد بألوان الفواكه المسكرة.
المعرفة الحقيقية
تبدأ الخبرة الحقيقية باختيار المنتج، لذا يجب أن تكون البرتقالات الصغيرة من الجنوب وغير معالجة. علاوة على ذلك، تُقاس نسبة السكر بدقة، ولكن قبل كل شيء، الصبر ضروري لأن عمليات الطهي والتجفيف طويلة. وهكذا، ها هي ذي! حقيبة رائعة من قشور البرتقال المسكرة المشمسة، من إعداد طاهي مطعم لا كارافيل، جاهزة للاستمتاع بها!
من مكافحة النفايات إلى المتعة
ما أجمل من استخدام قشور البرتقال الطازج المعصور على الإفطار في فندق صديق للبيئة لإعداد حلوى قشر البرتقال اللذيذة لضيوفنا؟ كل صباح، يقوم مُعدّ الإفطار لدينا بعصر البرتقال الطازج وتقطيع القشور بعناية، ثم يقوم رئيس الطهاة بطهيها.
وبالطبع، مثل العديد من التحضيرات، فإن لهذا التحضير تاريخه أيضاً ، والذي يعود إلى المصريين القدماء، حيث كانوا يحفظون ثمارهم في العسل.
وربما سنتمكن قريباً من مشاركة وصفة معكم باستخدام عسل مرسيليا 😉
