L'hotel BelleVue sul Porto Vecchio di Marsiglia ha scelto un regalo gourmet per i suoi residenti. È un bel sacchetto di arance candite piene di sole preparato dallo chef del ristorante La Caravelle!
È una tradizione al BelleVue Hotel
Il regalo di Natale è una tradizione all'Hotel BelleVue . Per mantenere la sorpresa, cambia ogni anno. Nel 2021, era delizioso e goloso, e il sacchetto di scorze d'arancia candite sembra aver riscosso un grande successo!
È vero, questi bastoncini dorati ricoperti di zucchero cristallino ricordano i dolci della nostra infanzia... E poi, da Nord a Sud, e ancora di più in Provenza, la tavola di Natale si adorna dei colori della frutta candita.
Vero know-how
La vera maestria inizia con la scelta del prodotto: le piccole arance devono essere del Sud e non trattate. Inoltre, la proporzione di zucchero è misurata con cura, ma soprattutto, è essenziale la pazienza, perché i processi di cottura ed essiccazione sono lunghi. Ed ecco fatto! Un delizioso sacchetto di scorze d'arancia candite baciate dal sole, preparate dallo Chef del ristorante La Caravelle, pronte per essere gustate!
Dall'antispreco al piacere
Cosa c'è di più naturale in un hotel ecocompatibile che utilizzare le bucce delle arance appena spremute a colazione per preparare deliziose scorze d'arancia candite per i nostri ospiti? Ogni mattina, il nostro addetto alla preparazione della colazione spreme con cura le arance fresche e ne taglia le bucce, che poi il nostro Chef cucina.
Naturalmente, come tante preparazioni, anche questa ha la sua storia , che risale agli Egizi, i quali conservavano la frutta nel miele.
E forse presto potremo condividere con voi una ricetta che utilizza il miele di Marsiglia 😉
