El hotel BelleVue del Puerto Viejo de Marsella ha elegido un regalo gourmet para sus residentes. ¡Se trata de una bonita bolsita de naranjas confitadas llenas de sol elaboradas por el chef del restaurante La Caravelle!
Es una tradición en el Hotel BelleVue
El regalo de Navidad es una tradición en el Hotel BelleVue . Para que sea una sorpresa, cambia cada año. En 2021, fue delicioso y exquisito, ¡y la bolsa de cáscaras de naranja confitadas fue todo un éxito!
Es cierto que estos palitos dorados recubiertos de azúcar cristalino recuerdan los dulces de nuestra infancia... Y luego, de Norte a Sur, y más aún en Provenza, la mesa navideña se adorna con los colores de las frutas confitadas.
verdadero saber hacer
La verdadera maestría comienza con la selección del producto, por lo que las naranjas pequeñas deben ser del sur y sin tratar. Además, la proporción de azúcar se mide con precisión, pero sobre todo, la paciencia es fundamental, ya que los procesos de cocción y secado son largos. ¡Y listo! Una deliciosa bolsa de cáscaras de naranja confitadas, bañadas por el sol, preparadas por el chef del restaurante La Caravelle, ¡ listas para disfrutar!
Del anti-desperdicio al placer
¿Qué podría ser más natural en un hotel ecológico que usar las cáscaras de las naranjas recién exprimidas en el desayuno para preparar una deliciosa cáscara de naranja confitada para nuestros huéspedes? Cada mañana, nuestro encargado del desayuno exprime con cariño naranjas frescas y corta las cáscaras, que luego nuestro chef cocina.
Por supuesto, como tantas otras preparaciones, esta también tiene su historia , que se remonta a los egipcios, ya que ellos conservaban sus frutas en miel.
Y quizás pronto podamos compartir con vosotros una receta con miel de Marsella 😉
