O hotel BelleVue no Porto Velho de Marselha escolheu um presente gourmet para os seus residentes. É um lindo saco de laranjas cristalizadas cheias de sol preparadas pelo Chef do restaurante La Caravelle!
É uma tradição no BelleVue Hotel
O presente de Natal é uma tradição no Hotel BelleVue . Para manter a surpresa, ele muda a cada ano. Em 2021, foi um presente delicioso e requintado, e o saco de cascas de laranja cristalizadas parece ter sido um sucesso!
É verdade que estes palitos dourados revestidos de açúcar cristalino lembram os doces da nossa infância... E depois, de Norte a Sul, e mais ainda na Provença, a mesa de Natal é enfeitada com as cores das frutas cristalizadas.
Conhecimento real
A verdadeira expertise começa com a escolha do produto, por isso as laranjas pequenas devem ser do Sul e não processadas. Além disso, a proporção de açúcar é cuidadosamente medida, mas acima de tudo, a paciência é essencial, pois os processos de cozimento e secagem são longos. E pronto! Um lindo saquinho de cascas de laranja cristalizadas e banhadas de sol, preparado pelo Chef do restaurante La Caravelle, pronto para ser saboreado!
Do anti-desperdício ao prazer
Em um hotel ecológico, o que poderia ser mais natural do que usar as cascas das laranjas frescas espremidas no café da manhã para fazer deliciosas cascas de laranja cristalizadas para nossos hóspedes? Todas as manhãs, nossa pessoa responsável pelo café da manhã espreme com carinho laranjas frescas e corta as cascas, que são então preparadas pelo nosso Chef Executivo.
Claro que, como tantas outras preparações, esta também tem a sua história , que remonta aos egípcios, que conservavam as frutas em mel.
E talvez em breve possamos compartilhar uma receita com vocês usando mel de Marselha 😉
