Het BelleVue hotel aan de oude haven van Marseille heeft een gastronomisch geschenk gekozen voor zijn bewoners. Het is een mooi zakje gekonfijte orangettes vol zonneschijn, samengesteld door de chef-kok van restaurant La Caravelle!
Het is een traditie in het BelleVue Hotel
Het kerstcadeau is een traditie in Hotel BelleVue . Om het een verrassing te houden, verandert het elk jaar. In 2021 was het een heerlijk en verwencadeau, en de zak gekonfijte sinaasappelschillen viel blijkbaar erg in de smaak!
Het is waar dat deze gouden stokjes bedekt met kristalsuiker doen denken aan de zoetigheden uit onze kindertijd... En dan, van noord tot zuid, en nog meer in de Provence, is de kersttafel versierd met de kleuren van gekonfijt fruit.
Echte knowhow
Echte expertise begint met de productkeuze, dus de kleine sinaasappels moeten uit het zuiden komen en onbehandeld zijn. Bovendien wordt de hoeveelheid suiker zorgvuldig afgemeten, maar bovenal is geduld essentieel, want het kook- en droogproces duurt lang. En voilà! Een heerlijke zak zonovergoten gekonfijte sinaasappelschillen, bereid door de chef-kok van restaurant La Caravelle, klaar om van te genieten!
Van anti-verspilling tot plezier
Wat is er natuurlijker in een milieuvriendelijk hotel dan de schillen van de vers geperste sinaasappels bij het ontbijt te gebruiken om heerlijke gekonfijte sinaasappelschillen te maken voor onze gasten? Elke ochtend perst onze ontbijtmedewerker met liefde verse sinaasappels en snijdt de schillen in stukjes, die onze chef-kok vervolgens bereidt.
Zoals zoveel bereidingen heeft ook dit gerecht natuurlijk een geschiedenis die teruggaat tot de Egyptenaren, die hun fruit in honing conserveerden.
En misschien kunnen we binnenkort wel een recept met Marseille-honing met jullie delen 😉
