Отель BelleVue в Старом порту Марселя выбрал для своих жителей изысканный подарок. Это красивый пакетик с солнечными цукатами из апельсинов, приготовленный шеф-поваром ресторана La Caravelle!
Это традиция в отеле BelleVue.
Рождественский подарок — это традиция в отеле BelleVue . Чтобы сохранить интригу, он меняется каждый год. В 2021 году это был восхитительный и изысканный подарок, и, судя по всему, пакетик засахаренных апельсиновых корок пользовался огромным успехом!
Правда, эти золотые палочки, покрытые кристаллическим сахаром, напоминают сладости нашего детства... И потом, с Севера на Юг, а тем более в Провансе, рождественский стол украшается цветами цукатов.
Настоящее ноу-хау
Настоящее мастерство начинается с выбора продукта, поэтому маленькие апельсины должны быть с юга страны и необработанными. Кроме того, тщательно отмеряется пропорция сахара, но прежде всего необходимо терпение, поскольку процессы варки и сушки занимают много времени. И вот, пожалуйста! Прекрасный пакетик засахаренных апельсиновых корок, высушенных на солнце, приготовленных шеф -поваром ресторана La Caravelle, готов к употреблению!
От борьбы с отходами к удовольствию
Что может быть более очевидным в экологическом отеле, чем использование очищенных апельсинов, выжатых после завтрака, для приготовления вкусных апельсинов для наших гостей. Каждое утро наш специалист по приготовлению завтраков с любовью выжимает для вас свежие апельсины и срезает кожуру, которую спешит приготовить наш шеф-повар.
Конечно, как и многие другие способы приготовления, этот тоже имеет свою историю , которая восходит к временам египтян, которые консервировали фрукты в меде.
И, возможно, скоро мы сможем поделиться с вами рецептом с использованием марсельского меда 😉
