Sommigen zeggen dat de vorm ervan de boot symboliseert die de Saintes Maries naar de kusten van de Provence bracht toen ze zich in de Camargue kwamen vestigen.
In eerste instantie knapperig,
het wordt zacht en biedt u een boeket van smaken. Dit is inderdaad de traditionele Marseille-shuttle waarvan het recept al 200 jaar geheim wordt gehouden en waarvoor drie families de exclusiviteit van de knowhow hebben doorgegeven. Het heeft de vorm van een kleine boot, is altijd licht zoet en subtiel geparfumeerd met oranjebloesem. De oorsprong van dit koekje wordt geassocieerd met de festivals van de Chandeleur gevierd in de Sint-Victorabdij.
Een versie van de shuttles, met een minder subtiele smaak, wordt verkocht in grote retailers.
Het is exclusief bij Four des Navettes,
gehuisvest in de oudste bakkerij van Marseille, waar authentieke koekjes worden gemaakt en op de markt gebracht. Het kleine gebouw bevindt zich aan de heilige weg, rue Sainte, die naar deAbdij van Sint-Victor. Het bedrijf is eigendom van meester-ambachtsbakker Jean-Claude Imbert en zijn zoon Nicolas, die de traditie en passie voor shuttles voortzetten.
De kluisoven,
gebouwd aan het einde van de 18e eeuw naar het model van Romeinse ovens in vuurvaste stenen, werkt nog steeds en maakt het mogelijk de onvergelijkbare en unieke kwaliteit van de shuttles te verkrijgen. Het is exclusief aan hen gewijd. De Four des Navettes, een onderdeel van het lokale culturele erfgoed, heeft een erkende historische waarde. Met een bezoek aan de bakkerij kunt u uw zoetekauw stillen en genieten van een prachtig uitzicht op Fort Saint-Jean.
Rue Sainte 136, 13007 Marseille
