È una tradizione provenzale da provare in questo periodo dell'anno: le Oursinades si estendono da Marsiglia a Martigues. L'occasione per assaporare, sotto il sole invernale, un bel piatto di ricci di mare annaffiato da un po' di vino provenzale.
Una delizia che preannuncia la primavera
Puoi andare sulla Costa Azzurra. Dal tuo hotel, i treni ti portano nei villaggi di Porta la ruota che gira e Sausset-les-pins.
Ma non devi nemmeno lasciare Marsiglia per goderti il tuo riccio di mare!
Fai un salto da Roger's a poche centinaia di metri dal tuo hotel.
Pesca regolamentata
Va da fine ottobre a metà aprile ed è l'unico periodo in cui li troverete all'écailler o nei menù dei ristoranti di Marsiglia.
La loro pesca è artigianale, deve essere effettuata solo a mano e spesso da subacquei professionisti secondo regole ben precise e in un'area ben delimitata.
L'obiettivo è far crescere i ricci di mare e pescarli in un'area pulita. Devono avere una dimensione di almeno 5 centimetri di diametro, le spine sono escluse dal calcolo.
Marsiglia Provenza celebra la gastronomia
A partire da marzo, tutta la cucina provenzale si mette in risalto con degustazioni, menù scoperta e altre attività legate al buon cibo.
Lo chef marsigliese Gérald Passedat, tre stelle del Petit Nice, è l'ambasciatore e il padrino di quest'anno speciale.
Per chi ama l'aioli, dirigetevi al bar-ristorante Caravelle! Un piatto tipico da gustare in tutte le stagioni.
